青草粑，俗称"青粑"，是耒阳市清明节前后广为流传的民俗传统小吃，当前正是青粑制作销售的旺季，这道独特的美食吸引了众多市民争相品尝。
家住耒阳市夏塘镇的张春凤大姐，是当地制作青粑的佼佼者，近段时间很多市民前来她这里购买青粑，一位购买的市民表示:“我每年这段时间都会来买张大姐的青粑，她家的青粑口感软糯、清香甘甜，特别好吃。”
即将进入青粑的销售旺季，张春凤说：“我们耒阳有清明节吃青粑的习惯，因为春天湿气较重，吃青草制作的青粑可以祛湿。目前，已经有不少人来联系订购，高峰期一天可以卖上二百多斤，预计清明节那段时间需求还会更大。”
张春凤告诉记者，她制作青粑的手艺是从小在母亲的熏陶下学会的，母亲是村里远近闻名的“巧手”，擅长制作各种传统小吃。在张春凤的记忆里，母亲常常忙碌在厨房，制作各种美味，而她就在一旁观看学习，久而久之，她也掌握了制作青粑的“诀窍”，自己年轻的时候就做青粑分享给邻居们吃，到后来开店售卖，至今已经有二十多年了。
为了提高生产效率，张春凤在过去纯手工的基础上引进了自动化生产线，同时她仍然保留了青粑的传统制作工艺。她告诉记者：“顾客想吃可以提前下订单，我会根据订单量制作青粑，确保每一块青粑都是新鲜出炉的。”
值得一提的是，为了保证青粑的口感和品质，张春凤专门种植了几亩地的青草作为原材料，她说：“我们的青粑是纯天然的青草跟大米、糖制作的，没有任何添加剂，自己种植的青草，也保证了青粑的原汁原味和安全健康。”
如今，青粑已经不仅仅是局限于清明节前后的时令小吃，随着人们生活水平的提高和对传统美食的热爱，越来越多的人开始将青粑当作零食来品尝。张春凤表示，她将一直坚持制作青粑，用这门老手艺，为大家提供纯天然无添加的青粑。同时，她也希望将这门手艺一直传承下去，让更多的人吃上“耒阳味道”。（记者蒋境 雷坤）
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责编：徐霞
来源：耒阳市融媒体中心
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